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Tecniche d’impasto. Realizzazione di pasticceria da banco. Durata: 3 ore

Gli impasti e le forme. Durata: 4 ore

Cookie, Baci di dama, Sabbiati, semi croccanti e Rose del Deserto. Durata: 3 ore

Realizzazione, cotture e condimenti. Durata: 4 ore

Masse e proporzioni. Realizzazione di una torta finita. Durata: 3 ore

Realizzazione e presentazione. Durata: 4 ore

Integrale, di Castagne, al Cacao e condimenti. Durata: 4 ore

Frolla sabbiosa, crema pasticcera al limone e meringa italiana. Durata: 3 ore

La pasta ripiena: preparazioni e condimenti. Durata: 4 ore

Schiacciata, Grissini, Piadine e Panini al latte. Durata: 3 ore

Pane Bianco, salato, integrale, Pan cò Santi, focaccia e pizza con biga. Durata: 3 ore

Plum Cake, Muffin, mini Muffin, Cup Cake, tortini e decorazioni. Durata: 3 ore

Sfoglia, Croissant e Pain au chocolat. Durata: 3 ore + 3 ore

Gli ingredienti, la preparazione e la presentazione. Durata: 4 ore

Sfoglia, Croissant e Pain au chocolat. Durata: 3 ore + 3 ore

La scelta della carne. Preparazioni, abbinamento e contorni. Durata: 4 ore

L’impasto e le creme. Durata: 3 ore

Cioccolato bianco e yogurt, al fondente, limone e vaniglia. Durata: 3 ore

I tagli, la tecnica di cottura e la presentazione. Durata: 4 ore

I fegatini toscani, la milza, e quinto quarto. Durata: 4 ore

L’impasto e le varianti. Durata: 3 ore

La marinatura, la cottura e le tecniche di preparazione. Durata: 4 ore

Bianca, fondente, al Gianduia. Connubio tra croccantezza e cremosità. Durata: 3 ore

Fantasie di pastelle e tecniche di cottura. Durata: 4 ore

Pan di spagna, bagna, crema e biscotto. Assemblaggio torta finita. Durata: 3 ore

  Durata: 4 ore

Panna cotta, Creme caramel, salsa di fragole e caramello Durata: 3 ore

Preparazioni e temperature. Realizzazione di carne e contorni. Durata: 4 ore

Al fondente, marmorizzata e di mele. Durata: 3 ore

Tecniche di cottura ed abbinamenti. Durata: 4 ore

Preparazione del savoiardo, pate à bombe e crema al mascarpone. Durata: 3 ore

Cavallucci, Panforte, Ricciarelli e Cantucci. Durata: 3 ore

Tecniche di cottura e realizzazioni. Durata: 4 ore

Scelta, cottura ed abbinamenti. Durata: 4 ore

Tecnica e consistenze. Crema Pasticcera, Chantilly, al cioccolato e al caffè. Durata: 3 ore

Scelta, pulizia e realizzazioni. Durata: 4 ore